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关于2021年全国中药材交易会，我无法提供准确的详细信息，因为该活动的具体安排可能会因地区和时间而异。建议您关注相关的官方渠道或行业协会的公告，以获取最新的信息和具体的活动安排。

全国中药材交易会是一个重要的行业盛会，旨在促进中药材产业的交流与合作，在这样的交易会上，可能会展示各种中药材产品，进行贸易洽谈，同时也会有相关的学术交流和研讨活动，还可能会有企业、研究机构、政府部门和行业内专家参与，共同探讨中药材产业的发展趋势和未来方向。

如果您对中药材行业感兴趣，建议您关注相关的行业媒体、政府部门或协会的网站，以获取最新的信息和动态。